Crème chantilly au mascarpone
Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes)
250 g de crème fleurette bien froide
130 g de mascarpone froid
5 c à s de sucre glace
Pulpe d’une belle gousse de vanille
Proportion Pavlova
1/3 de mascarpone et 2/3 de crème environ
50/50 (ex. 200 g mascarpone et 200 g de crème fleurette)
- Dans le bol d’un robot bien propre, mettre le mascarpone, la crème et la vanille.
- Commencer à fouetter d’abord à petit vitesse puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps qu’elle prenne du volume, devienne mousseuse mais pas trop ferme. Elle doit former une pointe sur le fouet (elle doit tenir sans être trop dense).
- Ajouter à mi-parcours le sucre.
