Flan pâtissier

Ingrédients

pâte brisée

1 litre de lait entier bio

4 jaunes d’œufs bio + 2 œufs entiers bio

250 g de sucre en poudre

100 g de fécule de maïs

20 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux, ainsi que 50 g de sucre.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec le sucre restant et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sans cesser de mélangez, puis versez la crème liquide.
Reversez le tout dans la casserole sur feu doux et fouettez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.
Laissez refroidir hors du feu.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule.
Versez la préparation à flan et lissez la surface.
Enfournez pour 50 min de cuisson : le flan doit être bien coloré.
Laissez refroidir et placez dans le réfrigérateur au moins 6 heures/une nuit.