Riz gluant et mangue au lait de coco
Ingrédients
1 mangue bien mûre
250 g de riz gluant
200 ml de lait de coco
60 g de sucre de canne
1/4 cuillère à café de sel
- Rincez 2 fois le riz gluant à l’eau froide et laissez tremper au moins 4H dans une bonne quantité d’eau.
- Rincez et égouttez le riz gluant. Faites cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant la cuisson du riz, faites chauffer le lait de coco avec le sucre de canne et la petite pincée de sel.
- Mélangez la préparation et arrêtez la cuisson dès ébullition.
- Mettez le riz dans un saladier. Versez-les 2/3 du lait de coco en mélangeant délicatement pour que le riz absorbe le lait de coco.
- Laissez reposer jusqu’à ce que le lait soit absorbé.
- Épluchez et coupez la mangue en morceaux.
- Pour servir, déposez une portion de riz et une demi-mangue sur chaque assiette et versez du reste du lait de coco sur le riz gluant.
