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Légumes rôtis confits

Ingrédients

 

2 courgettes coupées en gros dés

1 aubergine coupée en gros dés

3 tomates en morceaux

1 ou 2 poivrons

1 oignon émincé

3 ou 4 gousses d’ail émincées

1 cuillère à café de thym frais

1 brin de romarin ou thym

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre.

 

 

    • Lavez vos légumes et coupez-les en morceaux grossiers.

    • Mélangez-les dans un grand saladier (garder la peau des légumes) avec l’huile d’olive et les herbes.

    • Versez le mélange dans un grand plat.

    • Faites confire gentiment au four pendant 1h30 à 2 heures à 170/180°C, chaleur tournante,  en remuant de temps en temps (disons toutes les 20 minutes).

    • A la fin de la cuisson, les légumes sont tout confits, dorés et fondants à souhait.

    • Les servir avec un petit filet d’huile d’olive mis au dernier moment.