Ingrédients
Un beau filet mignon
1 pâte feuilletée toute prête ou maison
6 tranches de jambon sec italien
Mozzarella
2 brins de basilic
1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
Huile d’olive
Sel, Poivre
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Couper la mozzarella en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur, rincer les brins de basilic et détacher soigneusement les feuilles.
- Saisir la viande de tous les côtés dans une poêle bien chaude, afin de former une croûte dorée : cela empêchera qu’elle rende trop de jus et est essentiel pour une bonne cuisson si votre filet est un peu épais.
- Dérouler votre pâte feuilletée.
- Disposer au milieu de la pâte : les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella et enfin les feuilles de basilic.
- Laisser un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande.
- Saler et poivrer.
- Déposer votre filet mignon sur la pâte en le repliant ou le recoupant si nécessaire. Garder environ 3/4 centimètre de pâte en haut et en bas pour refermer facilement.
- Badigeonner la viande d’un peu d’huile d’olive puis saler et poivrer.
- Refermer la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas, puis replier les deux grandes parties en les faisant se chevaucher. Retourner le filet mignon pour que la soudure soit en dessous.
- Avec un petit couteau, faire 2 petits trous dans la pâte. Mettre en place deux petites cheminées en papier alu puis badigeonner la pâte de jaune d’œuf pour la dorure.
- Enfourner pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon
💡 Conseil