Magret de canard séché

Ingrédients

Préparation

1. Déposer au fond d’une boîte en plastique la moitié du sel.
2. Déposer le magret et recouvrir du reste de sel. Le magret doit être bien enveloppé de son manteau de sel.
3. Déposer au réfrigérateur pendant 15h. Ne pas dépasser pas ce temps, sinon trop salé.
4. Débarrasser le magret de son sel à l’eau. Essuyer le convenablement.
5. Côté chair, saupoudrer de poivre moulu et d’herbes.
6. Déposer le magret sur un torchon propre. Envelopper le et ranger le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. C’est la partie la moins humide.
7. Laisser ainsi pendant 2 semaines minimum, 3 semaines c’est encore mieux.