Légumes rôtis confits

Ingrédients

2 courgettes coupées en gros dés

1 aubergine coupée en gros dés

3 tomates en morceaux

1 ou 2 poivrons

1 oignon émincé

3 ou 4 gousses d’ail émincées

1 c. à c. de thym frais

1 brin de romarin ou thym

3 c. à s. d’huile d’olive

sel, poivre.

Préparation

  1. Laver vos légumes et couper les en morceaux grossiers.
  2. Mélanger les dans un grand saladier (garder la peau des légumes) avec l’huile d’olive et les herbes.
  3. Verser le mélange dans un grand plat.
  4. Faire confire gentiment au four pendant 1h30 à 2 heures à 170/180°C, chaleur tournante,  en remuant de temps en temps (disons toutes les 20 minutes).
  5. A la fin de la cuisson, les légumes sont tout confits, dorés et fondants à souhait.
  6. Les servir avec un petit filet d’huile d’olive mis au dernier moment.

💡 Conseil