Caramel au beurre salé

Ingrédients

Préparation

Micro-ondes

1. Dans le récipient faire fondre le beurre seul (30 sec à 1 minute selon les micro-ondes).
2. Ajouter le sucre, bien mélanger à l’aide du fouet.
3. Passer le tout deux fois 1 min à 1 min 30 au micro-ondes, puissance 1000W).
   Entre les deux passages sortir le récipient et mélanger au fouet.
   Le caramel doit être brun.
4. Ensuite verser la crème liquide chauffée 1 mn sur le mélange.
5. Mélanger à nouveau à l’aide du fouet puis passer 3 fois une minute toujours à 1000 watts.
6. Un dernier petit coup de fouet pour bien délayer le tout et verser dans un récipient pour conserver la sauce. Celle-ci s’épaissira en refroidissant et pourra être conservée au frais.

Classique

1. Chauffer la crème au micro-ondes et réserver là ensuite à température ambiante.
2. Dans une petite casserole, mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre
3. Faire fondre sur feu moyen. Remuer tranquillement
4. Au fur et à mesure, le caramel va se faire. C’est un peu long, il faut au moins 5 bonnes minutes, voire un peu plus. Remuer sans arrêt
5. De temps en temps, racler bien les bords de la casserole avec une maryse.
6. Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirer la casserole du feu.
7. Hors du feu, ajouter très progressivement la crème chaude (pour éviter les projections) et remuer bien.
8. Ajouter ensuite la fleur de sel et mélanger.