Sauté de porc au chorizo

Ingrédients

500g de filet mignon de porc

500g de pommes de terre

20g de beurre

1 c. à s. d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

1 pincée de sel

3 brins de thym

1 boite de concentré de tomates (70 g)

70g de chorizo, doux ou piquant selon vos goûts

200ml de Pineau des Charentes rouge (ou de Floc de Gascogne, ou même de Porto)

150ml d’eau

1 c. à s. de persil plat haché

Préparation

  1. Couper le filet mignon en gros cubes.
  2. Eplucher et ciseler l’oignon et l’ail.
  3. Peler les pommes de terre, laver les et couper les grossièrement. La taille des morceaux de pommes de terre doit être à peu près égale à celle des morceaux de filet mignon.
  4. Lavez et séchez le thym.
  5. Verser l’huile et le beurre dans la cocotte. Faire chauffer à feu vif et quand cela commence à crépiter ajouter les cubes de porc.
  6. Laisser cuire 3 minutes puis mélanger et laisser colorer à nouveau 3 minutes.
  7. Faire rissoler la viande
  8. Ajouter l’ail et l’oignon, le concentré de tomates, le thym, le chorizo, saler légèrement, remuer, puis ajouter les pommes de terre, le Pineau des Charentes et l’eau.
  9. Ajouter le concentré de tomates puis les pommes de terre
  10. Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux/moyen.
  11. Enlever ensuite le couvercle et laisser cuire 30 minutes supplémentaires à découvert (donc 45 minutes en tout).

💡 Conseil

Si vous voyez qu’il y a trop ou pas assez de liquide, mettre ou enlever le couvercle.