Millefeuilles de Gavottes

Ingrédients

Préparation

1. Infuser la vanille dans le lait bouillant.
2. Fouetter l’œuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la poudre à crème et 5cl de crème. Incorporer 3 louches de lait tiède et reverser le tout dans la casserole.
4. Ôter les gousses de vanille et cuire 3 min à feu moyen sans cesser de fouetter.
5. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
6. Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
7. Fouetter la crème liquide restante en chantilly.
8. Tiédir 1 c. à s. de crème pâtissière et faites-y fondre la gélatine essorée.
9. Mélanger à la crème pâtissière restante puis incorporer la crème fouettée.
10. Réserver le tout au réfrigérateur.
11. Monter les millefeuilles en répartissant sur les crêpes dentelle des billes de crème pâtissière.
12. Décorer de sauce caramel.