Riz gluant et mangue au lait de coco

Ingrédients

Préparation

1. Rincer 2 fois le riz gluant à l’eau froide et laisser tremper au moins 4h dans une bonne quantité d’eau.
2. Rincer et égoutter le riz gluant. Faire cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
3. Pendant la cuisson du riz, faire chauffer le lait de coco avec le sucre de canne et la petite pincée de sel.
4. Mélanger la préparation et arrêter la cuisson dès ébullition.
5. Mettre le riz dans un saladier. Verser les 2/3 du lait de coco en mélangeant délicatement pour que le riz absorbe le lait de coco.
6. Laisser reposer jusqu’à ce que le lait soit absorbé.
7. Éplucher et couper la mangue en morceaux.
8. Pour servir, déposer une portion de riz et une demi-mangue sur chaque assiette et verser du reste du lait de coco sur le riz gluant.