Ingrédients
pâte brisée
1 litre de lait entier bio
4 jaunes d’œufs bio + 2 œufs entiers bio
250g de sucre en poudre
100g de fécule de maïs (maïzena)
20cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux, ainsi que 50g de sucre.
- Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d’œufs et les œufs entiers avec le sucre restant et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le lait chaud sans cesser de mélangez, puis versez la crème liquide.
- Reverser le tout dans la casserole sur feu doux et fouetter sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.
- Laisser refroidir hors du feu.
- Pendant ce temps, étaler la pâte dans le moule.
- Verser la préparation à flan et lisser la surface.
- Enfourner pour 50 min de cuisson : le flan doit être bien coloré.
- Laisser refroidir et placer dans le réfrigérateur au moins 6 heures/une nuit.
💡 Conseil
