Ingrédients
1 litre de lait entier
5 œufs
125g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation
- Faites bouillir le lait et la vanille.
- Mélangez vivement les jaunes d’œuf et le sucre.
- Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange œufs et sucre.
- Remettez sur le feu jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Retirez le feu en remuant encore quelques instants.
💡 Conseil
Ne pas trop faire cuire sinon la crème va tourner
Si c’est le cas, fouetter très fort avec un batteur ou mettre dans une bouteille et secouer énergiquement.
Les blancs d’œufs peuvent être utilisés pour faire des iles flottantes: les monter en neige avec du sucre glace puis les faire cuire dans des petits ramequins pendant 30 sec. max au micro-ondes
